Vas a necesitar:
1 taza de quinua
1 taza y media de agua
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla perla
Una pizca de sal
Para la salsa pesto:
2 tazas de albahaca
¼ de taza de aceite de oliva
½ taza de nuez, piñones o almendras
sal y pimienta al gusto
Paso a paso
1) Primero, deja remojar la quinua en agua la noche anterior. El día siguiente limpiala, escurre y transfiere a una olla mediana en donde pondrás un refrito de aceite de oliva con cebolla perla picada.
2) Agrega el agua y una pizca de sal marina y coloca la quinua a cocinar
3) Hierve y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba y la quinoa esté esponjosa (15 a 20 minutos)
Para el pesto:
Coloca todos los ingredientes en el procesador hasta obtener una salsa con consistencia espesa y sabor intenso. Mezcla con la quinua y sirve
